ペルーの代表的料理に「セビーチェ」という魚介類のマリネがあるんですが、それをもっとシンプルに作ったもの。

↓ちなみにセビーチェはこれ

今日のお昼も食べました

ざっくり工程を説明していきましょう

■まずはペヘレイをきれいに洗って鱗とかとる。
→あらかじめきれいなペヘレイをくれと言えばラクチンです。

■黄とうがらしのソースを作る。

もうミキサーにかけてしまってますｗ(ごめんなさい)
黄とうがらしとお水少々をペース状に。


できたのがこれ。

■レモンをしぼる。

ペルーのレモンは緑で小さいです。これを10個分ほど。絞り器をまだ買ってないので手作業

■セロリとかの緑のソースを作る。

正直セロリ以外何入ってたのか覚えていませんｗ確認しときます

■コリアンダーを細かく切る。

これはまー別にいつでもいいんですけどね。

■ペヘレイとペース状のニンニクを合わせて塩・コショウ・味の素で味を整える。

結構もりもり入れます。


混ぜる！！
このあと塩とかで味をいじくってください。

■これに黄とうがらしソース・緑ソースを合わせる。

さっきのオレンジソースと緑ソースを加えて混ぜ混ぜ

■最後に塩とかで味の再調整。


お皿に盛ってコリアンダーをふりかければ、、、


完成でございまーーす！！！ヽ(´ｴ`)ﾉ

かなりざっくりとした説明で申し訳ないです( ；∀；)
具はペヘレイだけなんですけどこれがぺろっといけちゃんですねー。

ペルー人も日本人も生魚が大好き！ということです